生鸡蛋、溏心蛋和熟鸡蛋 哪种更安全、更营养？
我要评论生鸡蛋、生鸡溏心蛋和熟鸡蛋 哪种更安全、蛋溏更营养？
2026-01-04 12:09:53 来源：北京市场监管微信公众号 作者：曹子健 责任编辑：曹子健 2026年01月04日 12:09 来源：北京市场监管微信公众号 大字体 小字体 分享到：
鸡蛋是心蛋?北京市某某电梯维修站我们日常饮食中的重要食材之一，其营养丰富，和熟特别是鸡蛋含有的蛋白质易被人体吸收利用，是种更膳食中优质蛋白质的重要来源。鸡蛋的安全吃法多样，除了常见的更营熟鸡蛋外，还有人喜欢吃溏心蛋，生鸡甚至生鸡蛋。蛋溏到底哪种吃法更安全、心蛋营养呢？
安全第一：
三种吃法的和熟安全大比拼
鸡蛋壳看似密闭，实则布满微小孔隙，鸡蛋沙门氏菌、种更大肠杆菌等致病菌易通过孔隙侵入蛋内。安全?北京市某某电梯维修站
生鸡蛋
直接食用生鸡蛋，可能引发急性肠胃炎，出现发热、腹痛、腹泻、呕吐等症状。目前我国尚未制定可生食鸡蛋的国家标准，建议消费者避免食用生鸡蛋。
溏心蛋
因加热不彻底，溏心蛋的蛋黄呈流动或半凝固状态。若鸡蛋被致病菌污染且未经彻底加热，蛋内致病菌没有被完全杀灭，食用后仍存在感染致病菌风险。
熟鸡蛋
加热煮熟可以杀灭致病菌，因此，熟鸡蛋比生鸡蛋和溏心蛋更安全，是日常食用的优选。
熟鸡蛋煮制小贴士：
1.煮前用流动水冲洗蛋壳表面的灰尘、杂质，减少外部污染残留。
2.室温鸡蛋沸水下锅，煮制8-9分钟为宜，时长可根据鸡蛋大小、是否刚从冰箱取出等情况适当调整。
3.煮制时间不宜过长，否则会导致鸡蛋过度凝固，口感干硬难咽。
营养最大化：
消化吸收效率决定营养价值
三种形态鸡蛋的主要营养成分含量相差无几，但人体对它们的消化吸收率存在差异。生鸡蛋的蛋清含有抗胰蛋白酶，会影响人体对蛋白质的消化吸收。熟鸡蛋经充分加热后，抗胰蛋白酶被破坏，会明显提升蛋白质的消化吸收率。溏心蛋加热不充分，抗胰蛋白酶被破坏程度不及熟鸡蛋，其蛋白质消化吸收率虽高于生鸡蛋，但仍不及完全煮熟的鸡蛋。
健康吃蛋：
这些细节让营养更均衡
《中国居民膳食指南(2022)》推荐成年人每天摄入40至50克蛋类，相当于1个鸡蛋。蛋黄中含有胆碱、卵磷脂、胆固醇及多种维生素等营养物质，只要遵循适量原则，无需担心胆固醇过量的问题，因此吃鸡蛋时不必刻意丢弃蛋黄。对于健身人群、孕妇等蛋白质需求较高的人群，可在医生或营养师指导下适当增加每日鸡蛋食用量，以满足身体营养需求。 更多精彩内容请进入健康·生活频道
相关文章
- 一组消防试验，揭秘浪漫围炉煮茶背后“杀机”2026-01-06 14:05:07 来源：“中国消防”微信公众号2026-01-10
每经记者 黄辛旭 董天意 每经编辑 易启江 历史首次，为新能源车“量身定制”的专属年检要来了。但有两类电动新能源车却不在其中。 国家标准《新能源汽车运行安全性能检验规程》以下简称《规程》）已正2026-01-10
来源：玉渊谭天 10月25日，世界银行/国际货币基金组织年会期间，中美经济工作组第六次会议召开。双方在交流“两国宏观经济形势与政策”过程中，中方也透露了中国经济政策的新动向，11月大规模增量政策2026-01-10
6名男老师分享女孩“大腿照”，言语污秽，网友：降分录用的结果
从事过教学工作的老师们，不难发现一个现象：家长对老师性别的偏好是会发生变化的，年级不同，偏好也不同。统计发现：低年级学生的家长喜欢女老师，而高年级的家长往往更喜欢男老师。其中缘由也不尽相同，低年级的家2026-01-10
[为应对大陆军演，台军出动坦克但半路故障冒烟]据台湾联合新闻网29日报道，为应对大陆军演，台陆军第八军团所属564旅当日上午出动CM-11坦克执行实战训练任务。 报道称，途经台北市中山路时，其中2026-01-10
厄德高受伤、萨利巴停赛、卡拉菲奥里受伤……vs切尔西、vs RB莱比锡、vs阿森纳……当阿森纳和利物浦赛前各自摆出这样的哭惨清单，大多数球迷已经感受不到强强对话的快乐，反而产生了苦命打工人的共情。所以2026-01-10
最新评论